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香飘满屋的几道家常菜,美味诱人,下酒下饭,越吃越过
发布日期:2020-06-27 04:38   来源:未知   阅读:

土豆烧牛肉

食材配方

主料:

五香酱牛肉200g、土豆1个

辅料:

青椒半个、红椒半个、葱1段、姜1块、盐1茶匙、冰糖2粒、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、水淀粉1汤匙

做法

1.准备食材。

2.牛肉大块的切小一点,焯水后捞出控干,土豆切滚刀片,就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄,或者入烤箱烤金黄。

3.锅里放油,炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。

4.加入土豆,生抽,老抽,冰糖,五香粉,一起炒均。加三分之一饭碗水。

5.大火烧开,中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。

6.勾芡即可。

麻婆豆腐

1.将买来的新鲜豆腐切成

小方块,淀粉兑两至三勺冷水,搅匀。

2.在炒锅内加入少量油,将郫县豆瓣轻轻炒几下,闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自佐加入适量辣椒油。

3.将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐(视个人口味,因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意:豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。

4.中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚,豆腐入味的时候,加入已经切好的牛肉沫,加入蒜粒、味精。

5.大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一部非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体。

6.捞出,装盘,撒上花椒粉和小葱葱花。

芹菜炒金针菇

食材:猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油

做法:

1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中,然后控干水备用;

2、芹菜洗净切丝,红辣椒切丝;

3、将里脊肉切成丝,放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油,并与少量水混合均匀腌制;

4、将油倒入锅中,加热蒜片和姜片炒熟,然后放入腌好的猪肉片中炒熟;

5、肉变色后炒芹菜;

6、放入金针菜翻炒,加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。

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